Pappas katt-tårta

Innan det är dags för våra bröllopstårtor har pappa hunnit fylla och till det bakade jag den här katt-tårtan. På kanten testade jag göra quiltmönster för första gången, det var lite knepigt för marsipanen ville gärna bubbla till sig mellan spåren men helt okej blev det ändå. Eftersom jag själv också kunde smaka på tårtan passade jag på att testa en ny fyllning; nutellakräm.

Tårtan bestod av:

• mjuk ljus tårtbotten
• nutellakräm
• vit choklad- och kaffemousse
• spacklad med smörkräm

Tårtan var täckt med ljusgrön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Let me present: Turbo, Diesel och Blixten.

Nutellakräm

Nutella går att använda som det är som tårtfyllning men lite mer fluff i får man om man blandar den med vispad grädde. Fyllningen passar bra med t.ex. vit choklad- och kaffemousse eller jordgubbsmousse. Receptet har jag hittat hos Tove.

Nutellakräm

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

200 g nutella
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda ut nutellan med en skvätt ovispad grädde så att den inte är så kompakt och tjock.
2. Vispa resten av grädden och rör ner nutellan i den.

Provbakning av vår bröllopstårta

I slutet av månaden gifter vi oss och eftersom jag själv ska baka tårtorna behövdes förstås en provbaknings-/provsmakningstårta. Färgtemat på bröllopet kommer att vara vinrött, vitt och silver så tårtan fick också gå i de färgerna. Den fick inte helt godkänt så en liten ändring kommer att göras till den slutgiltiga tårtan. Jag passade också på att testa ställningen som tårtan ska stå i så att jag vet hur jag ska få allt monterat och transporterat. Storleken på tårtan jag provbakade var 20 cm i diameter.

Tårtan bestod av:

• kladdkaksbotten
• mjuk ljus tårtbotten enligt 18 cm receptet eftersom jag bara behövde 2 ljusa lager
• jordgubbsmousse
• färska jordgubbar
• vit choklad-Baileysmousse
• spacklad med smörkräm

Och var uppbyggd såhär:

Tårtan var täckt med vit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Runt kanten fanns ett vinrött sidenband.

Vit choklad-Baileysmousse

Till det här receptet på vit choklad-Baileysmousse har jag utgått från receptet på chokladmousse men tillsatt Baileys och gelatin. Fyllningen passar bra med t.ex. jordgubbsmousse.

Vit choklad-Baileysmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

180 g vit choklad
100 g naturell färskost
2 dl grädde
½ dl Baileys
1 gelatinblad

Gör så här:

1. Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen på svag värme. Var noga med att grädden inte börjar koka.
2. När chokladen smält får blandningen kallna i kylskåp ordentligt, gärna över natten.
3. Hetta upp Baileys och smält gelatinbladet i det. Låt svalna lite.
4. Vispa upp vit chokladgrädden tillsammans med färskosten. Tillsätt Baileys-gelatinblandningen och rör om.

Kladdkaksbotten

Den här bottnen är egentligen ett recept på Fazers kladdkaka som jag använt och blir rätt tunn så den går inte att skära i flera lager utan används bäst med någon annan botten, eller så behöver man baka flera bottnar om man vill ha fyllning emellan.

Kladdkaksbotten

Recept till en botten som är 20 cm i diameter (om man dubblar receptet passar det bra i en form på 26 cm i diameter)

100 g mörk bakchoklad

100 g smör

2 ägg

1 dl socker

1¼ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Smält chokladen och smöret (t.ex. på låg värme på spisen), låt svalna lite. Blanda ner i ägg-sockerblandningen. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Blanda försiktigt.
3. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Det går också att klippa ut en cirkel av bakplåtspapper som man sätter i botten på formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min (15-20 min för dubbla receptet). Den är väldigt lös när den kommer ut ur ugnen men det ska den vara. Kyl ner kakan först i rumstemperatur, sedan kylskåp så blir den fastare.

Williams examenstårta

Den här tårtan bakade jag till en nybliven elmontör den här våren. Det har blivit några tårtor med endast blommor på på senaste tiden så nu passade jag på att få in ett tema igen. Eftersom jag själv håller på att utbilda mig inom elbranschen var den här tårtan extra rolig att göra och jag har själv funderat ut kretsen och värdena så att det ska gå relativt enkelt att räkna ut. Eftersom jag själv också hade möjlighet att smaka på tårtan passade jag på att testa nya fyllningar och de fick helt klart godkänt!

Tårtan bestod av:

• mjuk chokladkaka
• nougatgrädde
• vit choklad- och kaffemousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Tårtan var täckt med ljusgrön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Jag använde en livsmedelspenna för att rita upp kopplingsschemat.

Vit choklad- och kaffemousse

När jag skulle testa nougatgrädden behövde jag en fyllning som kunde passa till den. Fick tips om att kaffe är gott till nougat och letade reda på ett vit choklad- och kaffemousserecept och de passade verkligen utmärkt ihop! Receptet har jag hittat här men tillsatt ett gelatinblad så att fyllningen får lite mer stabilitet.

Vit choklad- och kaffemousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

3 dl vispgrädde

3 msk espresso eller starkt kaffe

1½ msk farinsocker

2 äggulor

1 gelatinblad

150 g grovhackad vit choklad

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladet och hacka chokladen.

2. Blanda 1/3 av grädden med espresson, farinsockret och äggulorna i en liten kastrull. Sjud blandningen under vispning på svag värme tills den tjocknar till en kräm.

3. Ta kastrullen från värmen. Blanda ner chokladen och rör tills det blir en jämn kräm. Blanda också ner gelatinbladet. Vid behov kan krämen hettas upp lite till om allt inte smälter. Ställ sedan i kylskåp och låt svalna, gärna över natten.

4. Vispa resten av grädden ganska hårt och blanda med krämen.

Nougatgrädde

Nougatgrädde är en fyllning jag nyligen har testat och jag tyckte den blev jättegod! Dessutom är den snabbgjord och klar att fyllas i tårtan direkt. Wienernougat crushen gav lite mer konsistens och smak åt fyllningen. Nougatgrädde passar bra med t.ex. hallonmousse eller vit choklad- och kaffemousse. Receptet har jag hittat här.

Nougatgrädde

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

2 dubbelnougat

100-150 g Wienernougat crush

3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Smält dubbelnougaten (t.ex. i micron på låg effekt) och låt svalna en aning.

2. Vispa grädden och blanda ner Wienernougat crush och den smälta dubbelnougaten.

Fazers Wienernougat crush. Brukar hittas bland bakingredienser.

Moffas 70-årstårta

Till moffas 70-årskalas hade jag bakat den här tårtan. Moffa tycker om rött så det blev en naturvit tårta med röda blommor, ganska enkel och stilren. Tårtan var ganska liten, ca 20 cm i diameter, men den räckte gott och väl i alla fall eftersom bottnen är ganska kraftig.

Tårtan bestod av:

• mjuk chokladkaka
• jordgubbsmousse
• mjölkchokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mjölkchokladfrosting

Tårtan var täckt med naturvit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Bens födelsedagstårta

Ett tag sedan jag har publicerat bilder på någon tårta men här kommer en. När Jims storebror Ben fyllde år ville han ha en fin tårta. Vad man uppfattar som fint är väl ganska individuellt men jag tyckte i alla fall att tårtan blev ganska fin, färgglad och somrig.

Tårtan bestod av:

• mjuk chokladkaka
• blåbärsmousse
• vit chokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Tårtan var täckt med grön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.