Augusts 90-årstårta

I augusti fyllde Jonas moffa August 90 år. Till det ville han ha en tårta som i smaken påminde lite om Jonas födelsedagstårta eftersom han hade tyckt att den var så god. I övrigt fick jag fria händer och ville testa göra en kinuskitårta med marängbotten. Tårtan var uppbyggd som så att det var ljus tårtbotten-fyllning 1-marängbotten-fyllning 2-ljus tårtbotten.

Kinuskin och jag kom inte riktigt överens och den blev alldeles för hård och det fanns inte en chans att det skulle gå att skära igenom den så jag kokade en ny sats och kokade den endast 5 minuter, då blev den perfekt. Grädden och jag hade också en fight där grädden tyvärr vann, därav får ni inte se några bilder på kanten som jag är hemskt missnöjd med. Tydligen är gräddtårtor inte min grej, eller så får jag helt enkelt öva mera. Rosorna är jag desto mer nöjd med så kanske det blev plus minus noll till sist. Tyvärr hade jag inte möjlighet att smaka på tårtan men säkra källor bekräftar att den var god och hade strykande åtgång.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten gjord på 3 ägg
• marängbotten gjord på två äggvitor
• jordgubbrabarbermousse
• kinuskimousse

Tårtan var täckt med kinuskiglasyr och vispad grädde. Rosorna och bladen är gjorda av sockermassa och penslade med glitter.

Kinuskiglasyr

Om man vill göra en kinuskitårta med grädde kan man göra ett kinuskitäcke av kinuskiglasyr som i t.ex. den här tårtan. Man använder lika mycket grädde som farinsocker. I flera recept jag hittat står det att man ska koka kinuskin i 20-25 minuter eller t.o.m. ännu längre eller tills kinuskin blir 110 grader. Det fungerade inte alls för mig, den blev stenhård och det fanns inte en chans att man skulle kunna skära genom glasyren. Ful blev den också eftersom den inte gick att bre ut fint innan den hade stelnat.

Vad jag gjorde för fel eller vad det beror på har jag ingen aning om. Istället gjorde jag en ny sats och kokade kinuskin ca 5 minuter som i kinuskimoussen eftersom jag tyckte att det var passlig konsistens och då blev den tillräckligt hård för att hållas på plats men var tillräckligt lös för att skära igenom. Kinuski kan man också använda som sås på glass.

Kinuskiglasyr

Räcker som täcke till en tårta på ca 22-24 cm i diameter

1,5 dl farinsocker

1,5 dl grädde

Gör så här:

1. Koka på svag värme i 5 minuter.

2. Låt eventuellt stelna i kastrullen någon minut innan du häller kinuskin över tårtan men det är inte nödvändigt.