Lemon curd/Lime curd/Orange curd-mousse
Räcker till två lager fyllning i en tårta på 26 cm i diameter
3 citroner/3 apelsiner/6 limefrukter
1,5 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse (Maizena)
2 ägg
2 äggulor
+ 200 g färskost och 4 dl grädde
Gör så här:
1. (citroner eller apelsiner) Blanda rivet skal från tre citroner/apelsiner med saft från två citroner/apelsiner och koka upp med strösocker och smör.
1. (limefrukter) Blanda rivet skal och saft från fyra limefrukter och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. (citroner eller apelsiner) Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen/apelsinen och rör ner i den varma vätskan.
3. (limefrukter) Blanda ut majsstärkelse med saften från de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen (med elvisp) och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar (var försiktig så att den inte bränns).
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. När krämen har svalnat kan man blanda den med 200 g färskost 4 dl grädde som man har vispat ganska hårt. Jag brukar också tillsätta ca 2 msk florsocker så att den inte ska vara alltför sur.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar