Årskrönika 2013

2013 har varit ett år med många roliga och spännande tårtuppgifter och jag har bakat åtminstone 35 tårtbottnar under året som gått. Såhär vid en snabb överblick av alla tårtor ser jag att det har varit mycket grönt, blått och vitt. Jag vill samtidigt också rikta ett tack till först och främst Jonas som har stått ut med att köket ser ut som det gör ibland när man har bakat många tårtor och tack till mamma och svärmor som har lånat ut sina tårtformar när mina inte har räckt till. Massor med tack till alla er som har gett mig spännande uppdrag, utan er skulle jag inte ha möjlighet att utöva min hobby i den utsträckning jag gör, hoppas att ni har varit nöjda med era tårtor! Det ska bli spännande att se vad 2014 för med sig men här kommer en kort sammanfattning på tårtorna jag har bakat under 2013:

• Marinas 50-årstårta
• Ingeborgs 80-årstårta
• Roses 80-årstårta
• Påsktårta
• Fotbollstårta
• Willys 1-årstårta
• Min ena 22-årstårta
• Min andra 22-årstårta
• Vivians examenstårtor
• Linnéas studenttårtor
• Josefins studenttårtor
• Pappas födelsedagstårta
• Konfirmations- och 50-årstårta
• Jonas 23-årstårta
• Gretas doptårta
• Augusts 90-årstårta
• Julias doptårta
• Blixten McQueen-tårta
• Jennys 18-årstårtor
• Amelies doptårta
• Leons doptårtor
• Jack Sparrow-tårta
• Signes doptårtor
• Emmas 13-årstårta

Emmas 13-årstårta

Till Emmas 13-årskalas bakade jag den här blommiga tårtan. Jag hade inte så mycket tid på mig så det fick bli ganska enkla blommor som inte tog så lång tid att göra.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• jordgubbsmousse
• mjölkchokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mjölkchokladfrosting

Tårtan var täckt med vit marsipan som jag färgat mörkrosa och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Signes doptårtor

Till Signes dop bakade jag dessa två tårtor. Jag fick ganska fria händer men namnet och något lila fick gärna finnas med. Det blev lite olika blommor som jag penslade med en del glitter och små bebisfötter. Tårtorna var helt laktosfria.

Tårtorna bestod av:

• chokladtårtbotten
• hallonmousse
• mörk chokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mörk chokladfrosting

Tårtorna var täckta med vit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Chokladtårtbotten

Den här bottnen är lite en mellanvariant av mjuk chokladkaka, som fort blir rätt kraftig, och vanlig tårtbotten smaksatt med kakao som inte smakar speciellt mycket choklad. Receptet är från Tårtsmulans blogg, men jag har följt Toves måttangivelser härifrån. Hos Tårtsmulan finns också mått för andra storlekar på formen men de har jag inte testat.

Chokladtårtbotten

Recept till en botten som är 24 cm i diameter

4 ägg
4 dl (350 g) socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
5 dl (300 g) mjöl
1 dl (40 g) kakaopulver
4 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och fluffigt.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken. Häll ner i äggblandningen, rör (du ska inte vispa mera) till en jämn smet.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda ner i smeten. Rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter.

Jack Sparrow-tårta

Till ett 8-årskalas önskades den här tårtan. När jag fick höra att önskemålet var Jack Sparrow blev jag först lite orolig och undrade om jag hade tagit på mig för mycket. Jag gjorde lite research, hämtade inspiration och skapade och blev rätt nöjd till slut.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• mjölkchokladmousse
• skivade bananer
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Tårtan var täckt med blå marsipan och dekorationerna är gjorda av sockermassa och marsipan.

Leons doptårtor

Till Leons dop hade jag bakat de här två tårtorna. Också här hade jag fått ganska noggranna instruktioner och försökte förverkliga dem så gott jag kunde. Leons mamma Ida hörde av sig efteråt och meddelade att tårtorna var mycket goda!

Den första tårtan bestod av:

• mjuk chokladkaka
• blåbärsmousse
• mjölkchokladmousse

Den andra tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• lemon curd-mousse
• vaniljkräm

Båda tårtorna var:

• spacklade med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Alla tårtor var täckta med blå marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Superman-märket på den första tårtan har jag målat med pastafärg på en gul platta.

Amelies doptårta

Till Amelies dop bakade jag den här tårtan. Jag hade fått ganska noggranna beskrivningar på hur den skulle se ut så för mig var det bara att försöka förverkliga önskemålen.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• jordgubbsmousse
• pätkismousse
• spacklad med smörkräm

Tårtan var täckt med vit kavlingsbar massa med skumkaramellsmak och dekorationerna är gjorda av sockermassa.

Jennys 18-årstårtor

Jenny, som är Josefins syster, fyllde 18 år i slutet av oktober och till det bakade jag dessa tårtor. Önskemålet var hästen Elvis som hade vägrat framför vattenhindret och Jenny som fallit av. Först blev jag lite orolig när jag hörde att det skulle vara hästar på tårtorna och visste inte riktigt hur jag skulle få till dem men efter att ha kollat runt på lite andra hästar gjorda i sockermassa fick jag bra inspiration och blev ganska nöjd till slut. Jag gjorde två stora tårtor och en liten glutenfri tårta.

Den första tårtan bestod av:

• mjuk chokladkaka
• päronmousse
• pätkismousse

Den andra tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• jordgubbsmousse
• mörk chokladmousse

Den glutenfria tårtan bestod av:

• glutenfri ljus tårtbotten
• jordgubbsmousse
• mörk chokladmousse

Alla tårtor var:

• spacklade med smörkräm
• runt kanten spritsad mörk chokladfrosting

Alla tårtor var täckta med grön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Blixten McQueen-tårta

Till Ossis 4-årskalas i september önskades en Blixten McQueen-tårta. Eftersom jag inte ens har sett hela filmen men däremot en scen kanske 100 gånger när jag varit barnvakt åt Ossi bestämde jag mig för att ta inspiration från den scenen. Tårtan var fylld med bär och glasskräm men jag hade satt alldeles för mycket hela bär i tårtan. Det resulterade i att den började läcka precis överallt, genom smörkrämen och totalförstörde marsipanen på kanten. Därför får ni, än en gång, endast se bild ovanifrån. Jag lärde mig i alla fall att man kanske helst bör mosa eller mixa bären och inte överdriva med dem heller. Eller koka dem med lite syltsocker så att det skulle bli lite fastare konsistens.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• hela jordgubbar och blåbär (rekommenderas inte)
• glasskräm
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad smörkräm

Tårtan var täckt med blå marsipan och dekorationerna är gjorda av sockermassa. Inspiration är hämtad från det här filmklippet:

Glasskräm

Jag har nyligen lärt mig att om man blandar vaniljkräm och grädde får man glasskräm. Antingen kan man göra den mer tidskrävande varianten och göra egen vaniljkräm eller också kan man köpa färdig vaniljkräm i pulverform på påse (t.ex. Ekströms). Receptet på varianten med vaniljkrämspulver har jag hittat här.

Glasskräm

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

Version 1:

½ sats vaniljkräm

3 dl grädde

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska hårt.

2. Blanda ner vaniljkrämen.

Version 2:

1 påse vaniljkrämspulver

2 dl mjölk

3 dl grädde

Gör så här:

1. Blanda vaniljkrämspulvret med mjölken.

2. Vispa grädden.

3. Vänd ner vaniljkrämen i vispgrädden.