Gretas doptårta

Den första doptårtan jag fick äran att göra gick till en liten Greta. Önskemålet var en vit tårta med en bäbis i något rosa ovanpå, namnet, deras två katter och ett rosa sidenband längst ner. Ifall jag tyckte tårtan såg för tom ut fick jag fria händer att dekorera med det jag tyckte skulle passa, så några små blommor fick också vara med. Jag insåg efter att jag redan hade gjort klart bäbisen att huvudet kanske var lite litet, för små bäbisar består väl mest av huvud? Jag får ta lärdom av det till nästa gång. Här har Hanna, som är Gretas mamma, bloggat om tårtan och gett mig fina omdömen!

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• lemon curd-mousse
• vaniljkräm
• spacklad med smörkräm

Tårtan var täckt med vit marsipan och dekorationerna är gjorda av sockermassa.

Vaniljkräm

En god fyllning som passar bra med t.ex. bär- och fruktfyllningar är vaniljkräm gjord på äkta vanilj. Krämen kan också användas som tillbehör till äppel- och blåbärskakor som sådan. Helt omöjlig att göra är den inte men man måste nog vara med hela tiden så att den inte bränns. Dessutom, vad man ska göra med de 7 äggvitor som lämnar över? Maränger? Receptet har jag i alla fall hittat här.

Vaniljkräm

Räcker till två lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter (tillsammans färska/frysta bär eller någon annan fyllning)

5 dl helmjölk

1 vaniljstång

1½ dl strösocker

7 äggulor

1½ dl maizena majsstärkelse

50 g mjukt smör

(2-3 blötlagda gelatinblad, rekommenderas om man ska ha den som fyllning i en tårta)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp.

3. Slå över den heta mjölken under vispning.

4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål (och tillsätt gelatinbladen).

5. Tillsätt smöret och vispa krämen slät. Kyl krämen i isbad eller kyl.

Tips: Man kan blanda vispad grädde med vaniljkrämen så får man glasskräm.

Jonas 23-årstårta

När Jonas fyllde 23 var det dags för nästa tårta. Först hade jag tänkt modellera hans båt Torhild och hade flera bra idéer på hur jag skulle göra det men inget blev riktigt som jag tänkt mig. Jag bytte till plan B och gjorde Jonas som sitter på en sten i Svartöhålet och fiskar istället eftersom han har återupptagit fiskarintresset. Nu sitter han och metar istället för att kasta med kastspö helt enkelt för att det var lättare att modellera.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• jordgubbrabarbermousse
• daim-mousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Tårtan var täckt med blå marsipan och dekorationerna är gjorda av sockermassa. Allt är ätbart förutom fiskelinan som är vanlig vit sytråd.

Konfirmations- och 50-årstårta

Till en kombinerad konfirmations- och 50-årsfest gjorde jag den här tårtan. Jag kom på att jag hade köpt aprikosfärgad pastafärg och kom på hur otroligt bra det skulle passa med grönt och jag blev faktiskt riktigt nöjd. En Bibel fick också vara med på tårtan och så gjorde jag en lövkant igen. Tårtan blev hög och fin och dessutom smakade den mycket bra.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• blåbärsmousse
• vit chokladmousse
• spacklad med smörkräm

Tårtan är täckt med vit marsipan, blommorna och Bibeln är gjorda av sockermassa och bladen av marsipan.

Blåbärsmousse

Blåbärsmousse är en fyllning med en fin lila färg och god är den också. Blåbär passar bra med t.ex. vit chokladmousse, glasskräm, hallonmousse eller jordgubbsmousse. Receptet har jag hittat här.

Blåbärsmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter

200 g blåbär

¾ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen.
2. Mixa tinade blåbär.
3. Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det.
4. Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen.

5. Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den.

Pappas födelsedagstårta

När pappa fyllde år ville han ha en tårta som var lite enklare än den jag hade gjort förra året, gärna med en fotboll på. Fotbollen är gjord som en liten tårta ovanpå den större och täckt med vit marsipan. Som jag tidigare har nämnt är det mycket nytt jag får lära mig då jag gör alla tårtor och saker jag inte ens har tänkt på förut, som att de svarta lapparna på en fotboll är pentagoner (femhörningar) och de vita lapparna är hexagoner (sexhörningar).

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• jordgubbsmousse
• vit chokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad vit chokladfrosting

Tårtan är täckt med grön och vit marsipan, de svarta fälten är svart sockermassa och de svarta strecken är ritade med en svart livsmedelspenna.

Jordgubbsmousse

Det här är en mycket god fyllning som passar med olika chokladmousser, lemon curd-mousse, fluff-fyllningar, glasskräm med mera. Receptet har jag hittat här.

Jordgubbsmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

175-200 g jordgubbar (färska eller frysta)

125 g färskost

½ dl socker

2 gelatinblad

½ tsk vaniljsocker

1½ dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i en skvätt vatten.

2. Mosa (mixa) jordgubbarna.

3. Hetta upp lite av jordgubbsmoset och smält gelatinbladen i det.

4. Blanda ner färskosten, sockret och vaniljsockret i jordgubbsmoset. Tillsätt gelatinblandningen.

5. Vispa grädden och blanda ner den.

Josefins studenttårtor

Samtidigt som Linnéa blev student blev också Josefin det. Jag bakade två likadana tårtor varav den ena bestod av en glutenfri tårtbotten. Önskemålet var vita tårtor med en svart ros och något blått fick också vara med, så det blev blå liljor eftersom jag har haft lite pippi på liljor i vår. På den glutenfria tårtan fanns en blå fjäril så att man skulle veta vilken tårta som var vilken.

Tårtorna bestod av:

• tårtbotten smaksatt med kakao
• hallonmousse
• mörk chokladmousse
• spacklad med smörkräm

Tårtorna var täckta med vit sockermassa och dekorationerna var också gjorda av sockermassa. Runt kanten fanns ett svart sidenband.

Linnéas studenttårtor

Årets första studenttårtor gick till Linnéa (Jonas syster) som blev student i våras. Till det gjorde jag två likadana tårtor till utseendet men olika till smak och en liten laktosfri tårta. Som dekorationer gjorde jag rosor med hjälp av rossilikonformar, liljor, en fjäril och så förstås en studentmössa.

Den första tårtan bestod av:

• tårtbotten smaksatt med kakao
• päronmousse
• pätkismousse

Den andra tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• mangomousse
• vitchokladmousse

Den lilla laktosfria tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• mörk chokladmousse

Alla tårtor var:

• spacklade med smörkräm
• runt kanten spritsad mörk chokladfrosting

Alla tårtor var täckta med vit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Blommorna och fjärilen var penslade med glitter.

Mangomousse

Den här moussen är fräsch och passar bra med t.ex vit chokladmousse. Receptet har jag hittat hos Tove.

Mangomousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

½ burk konserverad mango i sockerlag (425 g)
100 g citronkvarg
100 g färskost
3 gelatinblad
1 dl grädde

Gör så här:

1. Mixa mangon inklusive sockerlagen till puré.

2. Blanda ca hälften av mangopurén med kvargen och färskosten.
3. Blötlägg gelatinbladen.
4. Hetta upp resterande mangopuré och smält de blötlagda gelatinbladen i den.
5. Blanda ner gelatinblandningen i mangofyllningen.
6. Vispa grädden och blanda ner även den.